La grande salle des Brotteaux
Depuis 1926 : des banquettes de cuir, des cuivres qu'on astique chaque matin, et une cuisine de brasserie qui ne triche pas — le marché, le feu, le temps.
Trois temps, une tablée
L'entrée qu'on partage, le plat qu'on ne partage pas, et le dessert qu'on commande « pour la table ».
Chaque plat raconte une histoire
En 1926, un marchand de soie des Brotteaux ouvre une brasserie pour les voyageurs de la gare voisine. Il lui donne le nom de l'oiseau peint au-dessus du comptoir, qui y est toujours.
Un siècle plus tard, la salle a gardé ses banquettes et ses miroirs, la cuisine ses fourneaux au gaz, et la carte ses trois classiques : la soupe à l'oignon, le poulet rôti, la mousse au chocolat.
La carteLa carte du moment
Pour commencer
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Soupe à l'oignonMaison
11
Gratinée au comté, croûton aillé — la recette de 1926.
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Œufs pochés, aspergesSaison
14
Jambon blanc à l'os, sauce hollandaise, pain de campagne grillé.
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Toasts de saumon fumé
13
Fumé à la maison, crème crue à l'aneth, pain de seigle.
Pour suivre
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Poulet rôtiMaison
24
Poulet fermier rôti entier, jus au thym, purée à la cuillère.
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Entrecôte, beurre maître d'hôtel
29
300 g de bœuf du Charolais, oignons frits, pommes grenaille.
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Pappardelle aux champignons
21
Champignons des bois, parmesan, persil plat.
On y vient pour le poulet. On y revient pour la salle.
Élise, habituée depuis vingt ans
Service jusqu'à 23 h
12 rue des Canuts-Rouges, 69006 Lyon — à deux pas de la place des Brotteaux. Terrasse dans la cour dès les beaux jours.
